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January 26, 2012

Tangerine Cake

After receiving some emails asking for more recipes, I decided to share with you this delicious tangerine cake recipe...

Después de recibir varios mails pidiéndome que compartiera más recetas en el blog, decidí compartiles esta rica receta...



In the Oven.... 



Needed:
2 1/2 cups flour, (I used whole wheat flour, but you can use regular or even almond flour)
1 1/2 cups brown sugar
2 teaspoons baking soda
1/2 teaspoon salt
2 cups tangerine juice
2/3 cup sunflower oil
1/2 teaspoon orange extract
2 tablespoons vinegar
In a bowl whisk together the dry ingredients. In another bowl mix together the wet ingredients. Combine these and stir just until no lumps are left. Pour the batter into a cake pan and bake at 350° F for 30 minutes. 
If you like you can add a handful of chopped walnuts and 2 cups of  ground carrots.

(Note: this cake recipe is vegan friendly!) 

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Necesitas:
2 1/2 tazas de harina, (yo use harina integral, pero pueden usar harina de almendra o regular)
1 1/2 tazas de azúcar moscabado
2 cucharitas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de jugo de mandarina 
2/3 taza de aceite de girasol
1/2 cucharadita de extracto de naranja
2 cucharadas de vinagre
En un bowl mezcla todos los ingredientes secos. En otro bowl mezcla los ingredientes húmedos. Combínalos y mezcla hasta que todo quede integrado y no tenga grumos. Vierte la masa en un molde de pastel y hornea por 30 minutos a 175 ° C
Si deseas le puedes agregar un puño de nueces y 2 tazas de zanahoria rallada
(Nota: Esta receta es vegana!)



January 10, 2012

Baked Carrots Fries

Photos and recipe via

I just love guilt free food and I think that  this recipe of “Baked Carrot French Fries” are the perfect option  and substitute for the typical “French Fries”. So when I came across to this delicious and healthy recipe on “Elena’s Pantry” I just wanted to share it, because they are so easy to make and you don’t need to fry anything....

You need....
6 large carrots
2 tablespoons of olive oil
½ teaspoon sea salt

1. Cut each carrot into 2-inch long sections
2. Cut each section into thin sticks
3. In a large bowl toss carrot sticks with olive oil and salt
4. Spread out carrot sticks on a parchment paper Baking sheet
5. Bake at 425° for 18-22 minutes until carrots are browned

ENJOY!!
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Me encanta la comida “libre de culpa” y creo que esta receta de “Zanahorias a la Francesa Horneadas” son la perfecta opción y substituto para las típicas “Papas a la Francesa”. Así que cuando me encontré esta sana y deliciosa receta en “Elena’s Pantry” quise compartirla con ustedes, porque es muy fácil de hacer y no tienes que “freír” nada...
Necesitas....
6 zanahorias grandes

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal de mar o de grano
1. Corta cada zanahoria en secciones de apróximadamente 5cm de largo
2. Corta cada sección en tiras finas (julianas)
3. En un bowl grande mezcla las zanahoritas con el aceite de oliva y la sal
4. Extiende las zanahorias  sobre papel encerado en una charola para hornear
5. Hornea a 220° C (425° F) durante 18- 22 minutos hasta que las zanahorias se doren o tomen un color café

BUEN PROVECHO!!

January 9, 2012

January 6, 2012

Color, Color and more Color

Photos via

I came across with this pictures from the January issue of Elle Brazil and I loved this Editorial featuring Martha Streck, all the sparkling and vibrant colors makes me feel that the spring is just around the corner, at least in Arizona already feels almost like srping :) 


Me entontré estas fotos de la edición de Enero de Elle Brazil y me encantó esta editorial con la modelo Martha Streck, todos esos colores vibrantes me hacen sentir que la primavera está a la vuelta de la esquina, aunque podríamos decir que aquí en Arizona, el clima se siente casi como primavera :)


Elle Brazil January 2012
Model: Martha Streck
Photographer: Manuel Nogueira

January 3, 2012

NYE Look

Pants & Blazer: ZARA, Blouse & Shoes: Nordstrom, Clutch: Aldo, Earrings: Anthropologie

For the New Years eve I choose a "classic" all black look, we had a very relax but fun night...

Para la noche de año nuevo elegí un look "clasico" toda de negro, pasamos una muy tranquila pero divertida noche...